加拿大克劳斯莓果酒庄农场：北美著名的以蓝莓为主打产品的农场

　　加拿大的不列颠哥伦比亚省（BC省）是北美重要的蓝莓产区，其出产的高灌丛蓝莓产量占据了加拿大全国产量的98%，饱满的大颗粒BC蓝莓举世闻名。在BC省温哥华市郊区，有

　　克劳斯浆果酒庄农场占地1400亩，由阿尔夫（Alf）和桑迪·克劳斯（Sandee Krause）拥有和经营。农场始于1974年，刚开始只有1英亩（6.07亩），主要种植草莓。如今，1400多亩的农场种植蓝莓、草莓、覆盆子等各种浆果以及蔬菜，还拓展了酒庄、面包店等业态，成为一个以采摘体验和美食体验为主的休闲农场。农场年接待60多万人次，在总人口3000多万人次的加拿大，这已经是很了不起的成绩了。农场的可持续农业荣获多项国际最佳实践案例，还荣获当地最佳雇主等荣誉。

　　采取可持续农业耕种方式。克劳斯家族的座右铭一直是“善待土地，土地也会善待你”（Be good to the land and the Land will be good to you），他们相信只有保护土壤健康，才能实现农作物增收。

　　为了引进可用的农业新技术，农场加入了多个种植者组织，这些组织赞助并推广一些抗病虫害的新技术，并关注如何保持和提升农产品的营养和口味。农场通过交流和实践意识到，在短期内完全取消所有农用化学用品不是一个现实目标，使用更安全、低残留的农药，并在精确的时间（害虫出现时）使用，可以极大的减少农药的使用量。为此，农场每周都会监测农田的情况，然后根据收集到的信息，做出及时的应对。

　　在病虫害管理方面，农场引进IPM(害虫综合管理方法)方法，进行全方位应对：

　　一是从品种选择入手，农场经过尝试，选择对疾病抵抗力较强的品种，并一直寻找更能够抵抗霉菌和腐烂的品种。但农场从不选用转基因的品种。

　　二是采取轮作的方式，农场经过实践发现，一年生作物和两年生作物轮作有助于保护土壤肥力，农场通过轮作，打破疾病、 病毒和杂草的生长周期，也减少了病虫害的发生。

　　三是使用有机肥料，农场的底肥使用有机肥，采用家禽粪便和黑麦、大麦秸秆堆肥。此外，也根据不同作物的需求，使用少量化肥。

　　四是引入掠食性昆虫，农场将将瓢虫引入田地以控制蚜虫，并引入捕食性螨虫以对抗两种对草莓造成严重破坏的斑点螨虫。同时，还试验控制覆盆子中毛毛虫的掠食性昆虫。

　　五是严格的农药喷洒作业，农场使用毒性最小、特异性最强的可用化学品来控制病虫害，并且只有经过培训且持有杀虫剂施药者执照的施药者才能进行喷洒。

　　蓝莓为主导的多元化果蔬种植体系。农场的种植结构以蓝莓为主打产品，在此基础上拓展草莓、黑莓、覆盆子等莓果产品，以及樱桃、桃子、英国豌豆、南瓜、俄罗斯大蒜等果蔬，形成以莓果为主题，多元化果蔬为补充的产品，提高农场病虫害及经营风险的抵抗力。在采摘季节，游客可以入园采摘成熟的莓果、南瓜等蔬菜。此外，农场还在其他季节出售速冻浆果，以满足游客在其他季节对浆果产品的需求。

　　丰富的美食产品体系。依托农场生产的大量新鲜浆果和蔬菜，以及农场主对烘焙等食品制作的热爱，农场可以生产各种浆果饮料、浆果干、蜜饯、饼干、葡萄酒、甜甜圈、冰淇淋、软糖、披萨、腌制的笋尖、烤玉米莎莎酱等125种美味食品，非常受游客欢迎。

　　农场全年在丰收厨房（Harvest Kitchen）供应新鲜出炉的面包、馅饼、饼干、脆饼、烤玉米披萨和其他令人垂涎欲滴的美食。而最为著名的新鲜浆果蛋奶馅饼则是季节性供应，在浆果成熟季才有。华夫饼是农场另一网红食品，全年对游客供应，并配有季节性浇头，1-5月提供蓝莓蜜饯华夫饼；6月随着浆果的成熟，提供新鲜的草莓、蓝莓以及覆盆子华夫饼。秋季开始，则提供烤热苹果华夫饼以及南瓜华夫饼，种类非常多样。

　　此外，针对面筋过敏人士，农场还推出了无麸质的华夫饼。为了提升游客对美食的兴趣，农场鼓励游客观看美食厨房，游客可以通过透明的观景窗口，看到美味的烘焙美食的制作过程。

　　植入烹饪美食制作培训服务。农场导入知名烘焙美食制作大厨，开设烘焙培训班，教授学员制作双皮馅饼、南瓜派、焦糖苹果派、烤玉米披萨、浆果蛋糕等烘焙美食。烘焙培训全部选用农场的食材教学，学员通过亲身体验，建立了消费偏好，进一步促进了农场美食产品及食材的销售。

　　多样化的亲子休闲体验活动。依托农场的乡土田园场景，农场开展采摘、种植体验、手工果酱制作体验等活动，并配套秸秆迷宫、小动物园等娱乐设施，满足儿童娱乐的需求。

　　丰富的主题活动。农场拥有迷人的自然环境、草坪、花园、酒庄、带顶篷的室外舞台等设施，是举办私人及商务聚会的绝佳场所。如2023年6月17日即将举办的新书发布会，是加拿大最受欢迎的面包师安娜·奥尔森 (Anna Olson)为其新书《烘焙智慧》（Baking Wisdom）举办的签售会，作者将现场分享她的 5 大烘焙技巧、书中最喜欢的浆果食谱，并回答观众提问。在万圣节期间，则举办嘉年华，游客可以体验以南瓜为主题的烹饪美食。

　　屡获殊荣的酒庄。农场拥有酿酒工坊，生产气泡草莓酒、苹果酒、葡萄酒等酒，其中有5款产品获得QCW认证。QCW认证是BC葡萄酒研究所、BC农业部和BC葡萄酒管理局批准的“优质认证葡萄酒”标志。酒庄在周三至周日的下午开放，游客可以享受私人品酒会，享受杯装及瓶装的葡萄酒、啤酒以及不含酒精的苹果酒等酒品。

　　影视拍摄取景场所。农场的酒庄、面包店、农产品市场以及农田，是影视拍摄的绝佳场景，多年来，有20多部电影或电视在此拍摄取景。如2021年拍摄的“婚礼进行曲”（The Wedding March）、2020年拍摄的“爱与巧克力”（Love and Chocolate）、“情人节比赛”（Valentine’s Day Competition）“爱的风筝节”（Kite Festival of Love）等。

　　联动周边共同发展。农场是第248小径（Otter 248th Trail）的一部分。多年前，包括克劳斯农场在内的6家农场共同开发了一个品牌和集体营销计划——第248小径商店（Shop Historic Otter 248th Trail），旨在沿着历史悠久的248小径吸引游客参观他们的农场，参与该计划的农场不仅有独特的标示还有其独特的购物袋，并发展会员，打造步道之友组织。如今248小径商店已经是一个知名品牌。

　　克劳斯莓果酒庄农场没有太多的游乐设施，农场建有华夫饼吧、展销商品的市场、厨房、酒庄、面包店等设施，但却有着非常的吸引力，关键在于其美食加工产品具有非同寻常的吸引力。果酱华夫饼和果酱披萨是可以说是农场的招牌产品，值得注意的是，这两款产品也是围绕农场的种植产品展开的，而不是与农场种植产品无关的美食。

　　国内的休闲农场受制于用地及经营许可，美食及加工产品发展着面临着很多掣肘。但这种理念非常值得我们借鉴，即农场的各类产品、休闲体验活动要围绕种植的产品延伸和拓展，只有这样才能塑造园区的品牌，实现价值链的增值。

　　第二个值得借鉴的地方就是多家农场联动发展打造了一条农场购物体验之路，单个农场的力量毕竟有限，在休闲农场比较集聚的地区，多家农场联合，共同打造品牌，实现农产品销售渠道、会员开发等方面的共建共享，对于提升农场的综合竞争力具有显著的促进作用。

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